Ez egy elég egyszerű recept, ha szeretnénk gyorsan valami finom ropogtatnivalót készíteni.

Hozzávalók:

• 10 dkg natúr kesudió
• 10 dkg natúr földimogyoró
• 10 dkg natúr mandula
• 10 dkg natúr pekándió
• 10 dkg natúr paradió
• (de tetszőlegesen változtathatjuk az arányokat, használhatunk diót, mogyorót, stb. is. )
• 1 tojásfehérje
• 5 ek barnacukor
• 1 tk só

Elkészítése:

1. A tojásfehérjét enyhén, kissé habosra felverjük.

2. Beleforgatjuk a magvakat.

3. A cukorral és a sóval is összekeverjük.

4. Előmelegített sütőben megpirítjuk. (Sütőpapíros tepsin.)

Igazi gyors ebéd/vacsora glutén és tej nélkül. Hozzávalók:

• 1 csirkemell filé
• 1 kis zacskó fagyasztott brokkoli
• 1-2 sárgarépa
• 1 Joya Finesse szójatejszín (200 g)
• 1 csomag rizstészta
• só
• bors
• olívaolaj

Elkészítése:

1. A csirkemellet felcsíkozzuk, a sárgarépát megtisztítjuk, és a reszelő nagyobb lyukú oldalán lereszeljük.

2. Olajat hevítünk egy serpenyőben, ezen megpirítjuk a húst. Sózzuk, borsozzuk.

3. Egy tálba tesszük a rizstésztát. Vízforralóban vizet forralunk, és leöntjük vele a tésztát. 10 percig állni hagyjuk.

4. Ha a csirke megpirult, hozzáadjuk a brokkolit és a répát. Pár perc alatt megpároljuk. Ha kell, még sózzuk, borsozzuk.

5. Mikor minden elkészült, nyakon öntjük a szójatejszínnel, és összeforraljuk.

6. A tésztát leszűrjük, a szószos csirkével össze is keverhetük tálalás előtt.

Figyeljünk rá, hogy az étel csak akkor lesz glutén- és laktózmentes, ha betartjuk az ételkészítés erre vonatkozó szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan glutén- és laktózmentes. 

Gyors, nyári ebéd, viszonylag kevés hozzávalóból.

Hozzávalók:

• egy csésze (3 dl-es csésze) kerekszemű rizs
• egy kis doboz barna csiperke
• 100 g nagyobb garnéla (fagyasztott)
• 1 fehérhagyma
• 2 dl száraz fehérbor
• 5-6 dl alaplé (nálam sima leszűrt húsleves)
• 1 csokor snidling
• 5 dkg Milfina lm sajt (vagy akár parmezán)
• 100 g Milfina lm vaj
• 4 ek olivaolaj
• só

Elkészítése:

1. A gombát megtisztítjuk és felnegyedeljük. A hagymát szintén megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. A snidlinget is felaprítjuk.

2. A garnélákat egy szűrőbe tesszük, és forró vízzel átöblítjük. Hagyjuk lecsöpögni.

3. Egy nagyobb edényben a vaj egynegyedét 2 ek olívaolajjal felhevítjük, ebben megpároljuk a felaprított fehér hagymát. Utána ráöntjük a rizst, és fehéredésig pirítjuk. Ezután jön rá a fehérbor, amit szinte teljesen elpárolunk róla.

4. Ha a bor elfőtt, akkor merőkanalanként adjuk a rizshez az alaplét, mindig várjuk meg a következő kanál előtt, míg a ráöntött folyadékot magába szívja. Közben folyamatosan kevergessük a rizst.

5. Mikor a rizs már majdnem puha, egy serpenyőben a vaj (másik) egynegyedét és 2 ek olívaolajat felhevítjük, ezen megpirítjuk a gombát. Mikor a gomba már majdnem jó, hozzáadjuk a garnélát is, és tovább pirítjuk. A végén megsózzuk, hogy a gomba ne engedjen levet.

6. Ha a rizs már jó, belekeverjük a reszelt sajtot, megkóstoljuk, hogy kell-e bele só. Ha nem elég sós, megsózzuk. Ezután hozzáadjuk a gombát, a garnélát és a snidlinget. Elkeverjük, majd lehúzzuk a tűzről, és rákockázzuk a maradék vajat. Hagyjuk állni 5-10 percig, majd tálalás előtt újra átkeverjük.

Figyeljünk rá, hogy az étel csak akkor lesz glutén- és laktózmentes, ha betartjuk az ételkészítés erre vonatkozó szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan glutén- és laktózmentes. 

Az olaszok isteni finom tésztáját a glutén- és laktózmentes diétában sem kell nélkülözni. Itt a recept, mely alapján készítem a tésztát.

Nagy mennyiségben is elkészíthetjük egyszerre, és fagyaszthatunk le belőle későbbre.

Hozzávalók (kb. 130 gombóchoz):

• 400 g főtt, áttört burgonya ("régi" burgonya legyen, ne új)
• 1 tojás
• 200 g Schär Mix B kenyérliszt
• só

Elkészítése:

1. A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, és sós vízben puhára főzzük.

2. Leszűrjük, krumplinyomón átpaszírozzuk. Rászórjuk a lisztet, és hagyjuk hűlni kicsit.

3. Hozzáadjuk a tojást és a sót, kézzel alaposan összegyúrjuk. Egy gombócba kell állnia a tésztának, akkor jó, ha szépen elválik az edény falától. Természetesen a burgonya fajtájától függően adhatunk még hozzá lisztet, ha túl ragacsos lenne a tészta.

4. Ezután a tésztából darabokat csippentünk, amit vékonyra sodrunk, Ezeket a csíkokat egyforma darabkákra vágjuk. Gombócot sodrunk belőlük, majd egy villával kicsit ellapítjuk.

5. Ezután vagy kifőzzük forró, lobogó vízben a tésztát vagy pedig lefagyasztjuk. 

6. Főzéshez: egy lábasban vizet forralunk, ebbe dobjuk a gombócokat. Ha feljönnek a víz tetejére, még hagyjuk főni 2 percet. Ezután leszűrjük, és ajánlott olvasztott vajat önteni rá, hogy ne ragadjanak össze.

7. Fagyasztáshoz: egy tálon terítsük szét a gombócokat úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. A tálat tegyük be a fagyasztóba, hogy a gombócok megfagyjanak. Ezután lehet átteni azokat egy dobozva/zacskóba, hogy kisebb helyet foglaljanak a fagyasztóban.

Figyeljünk rá, hogy az étel csak akkor lesz glutén- és laktózmentes, ha betartjuk az ételkészítés erre vonatkozó szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan glutén- és laktózmentes. 

Nyáron nem is hiányozhat az asztalról a tipikus strand kaja, a lángos. Ez a szuper glutén- és laktóz nélküli krumplis lángos nagyon finom, idén nyáron már háromszor is ez volt az ebéd.

Leírom az arányokat, amely szerint első alkalommal készítettem, de az egész lényege az, hogy a tészta összeálljon egy gombócba, és utána tudjunk belőle tésztakorongokat szaggatni. Így a liszt és a burgonya aránya is tetszőlegesen változtatható, az ízét nem igazán befolyásolja.

Na de akkor jöjjön a recept.

Hozzávalók kb 10-12 kisebb lángoshoz:

• 450 g főtt és ákrumplinyomón áttört burgonya (lehetőleg ne újkrumpliból készítsük)
• 350 g Schär Mix B kenyérliszt
• 2 dl Spar Freefrom tej
• 15-20 g friss élesztő
• egy csipet cukor
• só
• olaj a szaggatáshoz és a sütéshez

Feltét:

• fokhagyma (jó sok gerezd fokhagymanyomón átpaszírozva és felengedve annyi vízzel, amennyi ellepi)
• Spar freefrom tejföl
• Pannónia lm sajt

Elkészítése:

1. A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk és sós vízben puhára főzzük. Ha ez megvan, leszűrjük és krumplinyomón áttörjük.

2. A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Felfuttatjuk.

3. A burgonyához keverjük a lisztet, egy nagy csipet sót, majd hozzádolgozzuk az élesztős tejet. Gyúrjuk-gyúrjuk, ha kell, adunk még hozzá egy kis lisztet. Az a lényeg, hogy a tészta elváljon az edény falától, egy gombócban maradjon, és ne legyen túl száraz.

4. Letakarva félretesszük pihenni kb. 30 percre.

5. Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd a lángostésztából tetszőleges méretű darabokat csippentünk (olajos kézzel), kézzel vékonyra nyújtjuk, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

Tippek:

• Előző este is elkészíthetjük a tésztát, ekkor olajozzuk be a tészta tetejét vékonyan, majd fóliázzuk le. Sütés előtt negyed órával vegyük ki a hűtőből, és utána süssük ki.
• Ha szép, egyenlő méretű lángosokat szeretnénk, akkor nyújtsuk ki a tésztát kb ujjnyi vastagra, majd egy pohárral szaggassunk belőle korongokat. Ezeket a korongokat kicsit vékonyítsuk el készzel a sütés előtt.

Figyeljünk rá, hogy az étel csak akkor lesz glutén- és laktózmentes, ha betartjuk az ételkészítés erre vonatkozó szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan glutén- és laktózmentes.  

Nagyon egyszerű és tényleg nagyon finom édesség. Most húsvétra készült, de nyáron, friss gyümölccsel az igazi!

Hozzávalók a tésztához:

• 2 tojás
• 2 ek barnacukor
• 1 ek joghurt
• 1 ek Spar freefrom vaj
• 4 púpos ek mandulaliszt

A joghurtos részhez:

• 1 nagy és 1 kis pohár lm joghurt (Milfina vagy Tesco freefrom) - ebből a mennyiségből került a tésztába az 1 ek
• 2 dl Milfina lm habtejszín
• 1 csomag dr Oetker habfixáló
• 10 dkg porcukor
• 6 lap zselatin
• 4 ek víz

A málnazseléhez:

• 1 doboz málna (frissen fagyasztottam le anno)
• kb. 1-1,5 dl víz
• 2 ek porcukor
• 3 lap zselatin

Elkészítése:

1. A tésztalappal kezdük. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. Ezután a sárgájához hozzáadjuk a cukrot, és habosra keverjük. A cukros-habos tojássárgához adjuk a puha vajat és egy evőkanál joghurtot. Simára keverjük kézi mixerrel. Ehhez jöhet a mandulaliszt, majd ha elkeveredett, akkor óvatosan a tojásfehérjét is beleforgatjuk.

2. Sütőpapírral kibélelünk egy kb. 20 cm-es tortaformát, előmelegítjük a sütőt, majd a tésztát kb. 10 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni.

3. Míg a tészta hűl, két tálat készítünk elő. Az egyikben a habfixálóval felverjük a tejszínhabot. A másikban a joghurtot simára keverjük a porcukorral. Ezután a joghurthoz adjuk a tejszínhabot, és simára keverjük (de azért a tejszínhabot ne nagyon törjük össze.)

4. A lapzselatinokat egyesével beáztatjuk hideg vízbe 5 percre. Ha megpuhultak, kifacsarjuk belőlük a vizet, és egy kis fazékba tesszük 4 ek vízzel. Bekapcsoljuk alatta a gázt (vagy főzőlapot), elkezdjük melegíteni, de nem főzzük. Mikor elolvadnak a zselatinlapok, levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, a joghurtos habba keverjük (egyszerre mindig csak egy evőkanállal csurgassunk a zselatinból a krémbe).

5. A tortalapot visszahelyezzük a tortaformába, és ráöntjük a joghurtos krémet. Elsimítjuk a tetejét, és hagyjuk megszilárdulni.

6. Egy edényben 1-1,5 dl vízzel és ízlés szerinti porcukorral feltesszük főni a málnát. (Én előtte a málnát még fagyos állapotában apróbb darabokra törtem.) Beáztatunk hideg vízbe 3 lap zselatint (külön-külön), ha felpuhultak, kinyomkodjuk őket, és a forró málnához adjuk. Lehúzzuk a tűzről, alaposan elkeverjük, hogy felolvadjon a zselatin, és félretesszük hűlni.

7. Ha a joghurthab megkötött és a málnazselé kihűlt, akkor a málnás részt a joghurt tetejére öntjük. Hagyjuk pihenni hűtőben (legalább két órát, de az a legjobb, ha egész éjszakán át).

Figyeljünk rá, hogy az étel csak akkor lesz glutén- és laktózmentes, ha betartjuk az ételkészítés erre vonatkozó szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan glutén- és laktózmentes. 

Itt a tavasz, egyre több a friss zöldség a piacon. Ez a hideg tésztasaláta könnyen és gyorsan elkészíthető, bármilyen zöldséggel, ami otthon van. A mai verzió az alábbi.

Hozzávalók (4-6 személyre):

• fél csomag Pasta d'oro penne tészta
• 8 szál Füstli pulykavirsli
• 3 szál újhagyma
• 1 kígyóuborka
• 1 sárgarépa
• 1 piros húsú kaliforniai paprika
• 1 pohár Tesco freefrom tejföl
• fél pohár majonéz (Univer)
• fél dl Magic habtejszín
• só

Elkészítése:

1. Feltesszük sós vízben főni a tésztát. Ha megfőtt, leszűrjük.

2. A virsliket is megfőzzük, majd felkarikázzuk.

3. A zöldségeket megtisztítjuk, és tetszőleges méretű (de egyforma nagyságú) darabokra vágjuk. Én az uborka közepét kiskanállal kikapartam, hogy ne engedjen levet. A sárgarépát sajtreszelőn reszeltem le.

4. Kikeverjük az öntetet. (Majonéz, tejföl, habtejszín és ízlés szerint só. De akár borsozni is lehet.)

5. Egy nagy tálban összekeverjük a tésztát, a virslit, a zöldségeket és az öntetet. Már tálalhatjuk is.

Az egészben az a legjobb, hogy bármilyen zöldséget keverhetünk hozzá, ami éppen van otthon. Finom még paradicsommal, de akár aszalt paradicsommal és olivabogyóval, kapribogyóval is gyors és könnyű vacsora vagy ebéd.

Figyeljünk rá, hogy az étel csak akkor lesz glutén- és laktózmentes, ha betartjuk az ételkészítés erre vonatkozó szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan glutén- és laktózmentes.

Itt a medvehagymaszezon, jöjjön egy újabb krémleves!

Hozzávalók:

• 2 nagy csokor medvehagyma
• fél fej vöröshagyma
• 1 burgonya
• zöldségalaplé
• 1-2 ek Magic lm tejszín
• 1 ek Spar Freefrom vaj
• só
• szerecsendió
• 4 tojás
• pici ecet

Elkészítése:

1. A vöröshagymát apróra vágjuk, a medvehagymát megmossuk és felaprítjuk, a krumplit kis kockákra vágjuk.

2. Felforrósítjuk egy fazékban a vajat, ezen megpároljuk a vöröshagymát. Ha megpuhult, akkor hozzáadjuk a medvehagymát és a krumplit is. Kis pirítás után felöntjük annyi zöldségalaplével, hogy egy ujjnyira lepje el a lé a zöldségeket. Picit megsózzuk.

3. Puhára főzzük, utána levesszük a tűzről, és leturmixoljuk.

4. Visszatesszük a tűzre, hozzákeverjük a tejszínt, és reszelünk bele egy kis szerecsendiót. Újraforraljuk, és már kész is.

5. Feltétként buggyantott tojást adunk. Ehhez egy fazékban vizet forralunk, amibe egy kis ecetet öntünk. A víznek nem szabad lobogva forrnia, éppen csak gyöngyözzön. Egyesével beleütjük a tojásokat, óvatosan, hogy a tojásfehérje ne folyjon nagyon szét. Pár perc főzés után kivesszük, mikor látjuk, hogy a fehérje már megkötött, de a sárgája még folyós.

Figyeljünk rá, hogy az étel csak akkor lesz glutén- és laktózmentes, ha betartjuk az ételkészítés erre vonatkozó szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan glutén- és laktózmentes. 

Nagyon szeretem a krémleveseket, amikből télen sincs hiány az asztalunkon. Tipikusan téli verzió a zellerkrémleves. Elkészítése gyors, maga a leves finom és tápláló. Sokféle feltét illik hozzá, akár a pirított kenyérkocka, akár a füstölt reszelt sajt. Most pirított húsos szalonnakockák kerültek a tetejére.

(Sajnos a kép megint eléggé gyér minőségűre sikeredett.)

Hozzávalók:

• 1,5 nagy zellergumó (friss, szálkamentes)
• 1 nagy burgonya
• 1 vöröshagyma
• 1 szál újhagyma
• 1 kis darab póréhagyma
• 1 nagy ek Spar Freefrom tejföl
• 2 ek Spar Freefrom vaj
• só

Feltét:

• kis darab húsos szalonna apró kockákra vágva és megpirítva

Elkészítése:

1. A zöldségeket megtisztítom, és apró kockákra vágom.

2. A vajon megpirítom a hagymákat. Utána a krumpli- és zellerkockákat is rádobom, és kicsit együtt pirítom.

3. Sózom, majd felöntöm annyi vízzel, amennyi épp ellepi, és puhára főzöm.

4. A levest leturmixolom, majd egy külön tálkában a tejfölt kikeverem egy merőkanálnyi levessel.

5. A levessel elkeverem a tejfölt, ha túl sűrű lenne, még higítom egy kis vízzel. Összeforralom, és már készen is van.

Figyeljünk rá, hogy az étel csak akkor lesz glutén- és laktózmentes, ha betartjuk az ételkészítés erre vonatkozó szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan glutén- és laktózmentes. 

Az izeselet.hu oldalon nagyon sok gluténmentes recept szerepel, ezek közül szoktam néha csemegézni. A következő recept is innen van, kipróbáltuk, és tényleg nagyon finom. A változtatás csupán annyi, hogy a receptben szereplő sajt helyett én laktózmentes Grana Padano sajtot használtam, a tej helyett pedig Spar FreeFrom tejet. Illetve csak fél adagot készítettem el, az pont elég volt vacsorára.

Hozzávalók 28 darabhoz:

• 1 dl víz 
  
• 1½ dl Spar Freefrom tej 
  
• 12 dkg Spar Freefrom vaj 
  
• 1 nagy csipet só 
  
• 10 dkg fehér rizsliszt 
  
• 4 dkg kukoricakeményítő 
  
• ¼ teáskanál xantángumi 
  
• 4 nagy tojás 
  
• 5 dkg lm Grana Padano sajt (eleve reszelve)
  
• frissen őrölt bors
• szerecsendió 

A sajtkrémhez:

• 1 doboz laktózmentes Medve sajtkrém
• 1 csomag füstölt lazac
• 1 csokor snidling
• 1 ek Spar Freefrom tejföl
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. A  sütőt előmelegítjük 200 fokra, és sütőpapírral kibélelünk 2 tepsit.

2. Egy lábosban összeforraljuk a vizet, a tejet, a vajat és a sót. Beleszórjuk a kukoricakeményítővel és xantánnal elkevert lisztet, és fakanállal addig keverjük, amíg a tészta el nem válik az edény falától (kb. 2 perc).

3. A tésztát áttesszük egy robotgép keverőtáljába, és 1-2 percig hűlni hagyjuk.

4. Egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat, aztán a reszelt sajtot. Ízesítjük borssal és szerecsendióval.

5. A tésztából vizes evőkanállal diónyi gombócokat teszünk a sütőlemezre egymástól kb. 4 cm távolságra. Kb. 25 perc alatt megsütjük.

6. A lazacot nagyon vékonyra felszeleteljük. A sajtkockákat simára keverjük, villával összetörjük. Összekeverjük a lazaccal, majd a felaprított snidlinggel. Tejföllel lazítjuk, sózzuk, borsozzuk.

7. Még melegen tálaljuk a fánkokat, mert hamar összeesnek.

Forrás: http://izeselet.hu/receptek/sos-fank-gougeres-glutenmentes/

Figyeljünk rá, hogy az étel csak akkor lesz glutén- és laktózmentes, ha betartjuk az ételkészítés erre vonatkozó szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan glutén- és laktózmentes.