A mai ebéd Cézár saláta volt. Próbáltam az eredeti receptet fellelni az interneten, de a próbálkozásom kudarcba fulladt... Sok az eredeti elnevezéssel ellátott recept, de kettőt nem találtam, ami megegyezett volna... Így nekem maradt az alábbi verzió, igaz, kicsit itt is eltértem az "eredetitől", mert a nyers tojássárgát egy kis majonézzel helyettesítettem. Bolti tojásban nem bízom... Szóval jöjjön a recept 2 főre:

Hozzávalók:

• 1 fej római saláta (a római saláták egyik fajtája a romana-szív saláta, én most ezt használtam)
• 8 szem koktélparadicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 szardellafilé (olajban eltett)
• 1 csirkemell
• 2 szelet Ceres Gluténmentes toast kenyér
• 2 ek Univer majonéz (persze ez itt tojássárgája az eredeti receptben)
• parmezán sajt (persze ez tényleg "eredeti" parmezán legyen, sokáig érlelt)

Elkészítése:

1. A kenyérszeleteket egyforma kockákra vágom, egy tálba teszem, meglocsolom olívaolajjal, és ráreszelek két gerezd fokhagymát. Összekeverem alaposan, majd félreteszem.

2. A csirkemellet lapjával kettévágom, sózom, és olívaolajjal meglocsolom. Egy serpenyőt hevítek zsiradék nélkül, mikor forró, beleteszem a csirkemelleket. Mindkét oldalukat megpirítom, ha kész, félreteszem hűlni.

3. A salátához a megmosott salátát és a paradicsomokat feldarabolom, egy tálba teszem.

4. Az öntethez a szardellát beleteszem egy keverőtálba, és adok hozzá 3-4 evőkanálnyi olívaolajat. Egy kézi habverő segítségével addig keverem, míg egynemű lesz. Ezután adok hozzá 2 evőkanál majonézt, egy evőkanálnyi reszelt parmezánt, és ízlés szerint sót (ez nálam egy pici csipet volt csak). Jól elkeverem, ha túl sűrű, még locsolok hozzá egy kis olívaolajat. Az öntetet a salátára öntöm.

5. Egy száraz serpenyőben megpirítom a kenyérkockákat.

6. A húst csíkokra vágom.

7. Összeállítom a salátát: a tányérra salátát teszek, erre halmozom a csirkemellcsíkokat, majd megszóróm kenyérkockákkal, és reszelt parmezánnal a tetején tálalom.

Figyeljünk rá, hogy az étel csak akkor lesz glutén- és laktózmentes, ha betartjuk az ételkészítés erre vonatkozó szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan glutén- és laktózmentes. 

A Vidék Íze magazin februári számában találtam a receptet, és egy-két hozzávaló módosításával tökéletes glutén- és laktózmentes fogássá vált a vasárnapi asztalra.

Hozzávalók:

• 1 db sertés szűzpecsenye
• 2 dl Spar freefrom tej
• 4 evőkanál Schär Mix B liszt
• 3 nagyobb burgonya
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 tojás
• 10 dkg hámozott tökmag
• só
• őrölt bors
• olaj a sütéshez

Elkészítés:

Héjastul félig megfőzzük a burgonyát, majd teljesen kihűtjük. A szűzpecsenyét hosszában félbevágjuk, majd ferdén ujjnyi csíkokra szeleteljük. Besózzuk, félrerakjuk pihenni. Kávédarálóval ledaráljuk a tökmag felét. Összekeverjük a tejet a két felvert tojással, a liszttel és a darált tökmaggal. Sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával ízesítjük. A meghámozott krumplit nagyobb lyukú reszelőn belereszeljük. Közepesen bő olajat forrósítunk egy serpenyőben. A húst belemártjuk a masszába, majd belenyomkodjuk az egészben hagyott tökmagokba. Belecsúsztatjuk a forró olajba, és pár perc alatt mindkét oldalát megsütjük.

Így szólt a recept, és a bunda mennyisége éppen elég lett a hús beforgatásához. Annyit azért el kell mondani, hogy a masszát kézzel kell rátapicskolni a húsra, mert nem nagyon lehet egyenletesen befedni vele. Illetve nem ég meg a tökmag, ha az egészben hagyott szemeket is beleforgatjuk a masszába.

A köret pedig burgonyapüré volt.

Finom fogás, szerintem a sima búzaliszt bármilyen gluténmentes liszttel helyettesíthető. Ha tejfehérjementesen szeretnénk enni, szerintem a rizstej vagy a szójatej jöhet szóba, csak akkor kóstoljunk, mert ezek kissé édes italok.

Forrás: Vidék Íze magazin 2015. februári száma

Figyeljünk rá, hogy az étel csak akkor lesz glutén- és laktózmentes, ha betartjuk az ételkészítés erre vonatkozó szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan glutén- és laktózmentes. 

Igen, ez egy glutén- és laktózmentes pizza recept :) Sajnos a kép nem a legjobb minőségű, de végre egy pizza, ami tényleg pizzaszerűre és pizzaízűre sikeredett! 

A tésztához:

• 400 g Schär Mix B liszt
• 2 ek olívaolaj
• 1 tk só
• 12 g élesztő
• 1 dl Tesco freefrom tej
• víz
• ízlés szerint majoranna

A feltéthez:

• 1 nagyobb konzerv paradicsompüré
• 1 tk majoranna
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 paradicsom
• 20 szem olajbogyó
• 0.5 konzerv tonhal
• 10 dkg Pannónia lm sajt
• bazsalikom
• olaj

Elkészítése:

1. Első lépésként a pizzatésztához egy tálban elkevertem a lisztet a sóval és a majorannával. Hozzáadtam az olajat is.

2. A langyos tejbe belemorzsoltam az élesztőt, majd mikor felfutott, hozzákevertem a liszthez. Ha túl száraz a tészta, akkor dolgozzunk még bele vizet. Addig gyúrtam, míg a tészta összeállt, és nem tapadt a kezemre.
A tésztát meleg helyen kelesztettem kb. fél óráig.

3. Amikor megkelt, előkészítettem egy sütőtálat, a tésztát kettéválasztottam, majd kör alakúra lapítottam a kezemmel (sodrófa nem kellett hozzá).

4. A sajtból kicsit vastagabb gyufaszál alakú darabkákat vágtam, és a pizza szélét körberaktam vele. Ezután a tésztát ráhajtottam, majd a hajtásnál jól lenyomkodtam, hogy sütésnél ne váljon szét.

5. A paradicsompürét elkevertem a majorannával, majd rákentem a tésztára.

6. A pizza tetejére felkarikázott paradicsomot, hagymát, olajbogyót és tonhalat tettem, majd ezek tetejére került a reszelt sajt.

7. Előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készült el. A sütés befejezése előtt egy perccel kivettem a pizzát, a szélét megkentem olajjal, majd visszatettem a sütőbe. Erre azért volt szükség, mert a tészta nagyon hófehér volt, az olajtól viszont szép barna színt kapott.

8. Friss bazsalikommal a tetején tálaltam.

A pizza tejfehérje nélkül is készíthető, ha az elején a tej helyett is vizet használunk, a sajtot pedig növényi (pl. Csízió) sajttal helyettesítjük.

Figyeljünk rá, hogy az étel csak akkor lesz glutén- és laktózmentes, ha betartjuk az ételkészítés erre vonatkozó szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan glutén- és laktózmentes. 

Rögtön kezdjük egy nagyon finom, nagyon édes tortával. Elkészíteni könnyű, és nem igényel olyan sok időt. Hamar eltelít, egy szelet bőven elég belőle. Ha a Toffifeet házilag készítjük el, akkor teljesen laktózmentes is a torta. Ha a bolti verzióval dolgozunk, akkor sajnos tartalmaz laktózt. A házi Toffife receptjét is hozom hamarosan. (Most a bolti verzióval készült a torta :/ )

(AToffifee összetevői: cukor, növényi zsír, mogyoró, glükózszirup, tejsavópor, nedvesítőszer (szorbitszirup), sovány cukrozott sűrített tej, kakaómassza, sűrített édessavó, laktóz, zsírszegény kakaópor, kakaóvaj, vajzsír, sovány tejpor, nádcukorszirup, emulgeálószer (szójalecitin), só, aroma. Nyomokban mandulát, földimogyorót és más olajos magvat is tartalmazhat!)

De jöjjön akkor az elkészítése.

A torta alapja piskóta, a hozzávalók:

• 4 nagyobb tojás
• 4 ek kristálycukor
• 4 ek Emese süteményliszt

A karamelles réteg hozzávalói:

• 200 g cukor 
• 140 g Magic habtejszín 
• 10 g méz (elhagyható) 
• 60 g Spar FreeFrom vaj 
• egy csipet só
• kis marék törökmogyoró (megpirítva, a héjától megfosztva)

A hab hozzávalói:

• 200 ml növényi habtejszín (pl. Meggle)
• 1 csomag Dr. Oetker habfixáló
• 1 doboz Toffifee

Díszítés:

• 1 doboz Toffifee
• karamellszósz

Elkészítése:

1. Előmelegítjük a sütőt. Egy keverőtálban a tojásokat a cukorral -kb. 10 percig- robotgéppel habosra keverjük. Ezután kanalanként a lisztet is belekeverjük. Kibélelünk sütőpapírral egy kisebb tortaformát, beleöntjük a tésztát, és tűpróbáig sütjük. Nagyon szépen felemelkedid, csak sajnos összeesik hűlés közben... Ha kész, szobahőmérsékletűre hűtjük.

2. Egy kisebb lábasban a cukrot karamellizáljuk. Ha borostyánszínű, beleszórunk egy csipet sót, majd belekeverjük a mézet. Ezután levesszük a tűzről, és hozzákeverjük lassan a felmelegített tejszínt. Ha teljesen elkeveredett, akkor mehet vissza a tűzre, és a karamellhez még hozzákeverjük a vajat. Ha teljesen elolvadt, és a karamellszósz egynemű, akkor félretesszük ezt is hűlni.

3. A törökmogyorót vágjuk apróra

4. A tejszínhabot verjük kemény habbá a habfixálóval. Ebbe keverjük bele az egyik doboz Toffifeet, amit apró darabokra vágtunk.

5. Már csak a rétegezés van. A piskótát kétfelé vágjuk. Az alsó lapra öntjük a karamellszósz kétharmad részét, majd erre szórjuk az apróra vágott törökmogyorót. Erre a rétegre jön a másik piskótalap, ennek a tetején szépen egyenletesen eloszlatjuk a tejszínhabos krémet.

6. A torta tetejét  meglocsoljuk a maradék karamellszósszal, és a másik doboz Toffifeevel díszítjük.

(A torta tejfehérjét tartalmaz.)

Figyeljünk rá, hogy az étel csak akkor lesz glutén- és laktózmentes, ha betartjuk az ételkészítés erre vonatkozó szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan glutén- és laktózmentes. 

Már régen mocorog a fejemben a gondolat -azóta, hogy kénytelenek vagyunk mellőzni a konyhából a glutént és laktózt tartalmazó élelmiszereket-, hogy elindítom ezt a blogot. Bár az internet világa tele van gasztroblogokkal, és persze a gluténmentes és laktózmentes blogok sem hiányoznak a kínálatból, de ez az oldal amolyan személyes online szakácskönyv is egyben, visszakereshető (alap)receptekkel, ami talán a mindennapi főzést is megkönnyíti.

Tudom, hogy a kezdet nagyon nehéz a lisztérzékenyeknek - itt talán tudok segíteni abban, hogy ne kétségbeeséssel induljon a gluténmentes élet :) Igenis finom és változatos ételeket lehet készíteni glutén és laktóz nélkül! Aki nem hiszi, nézze meg a recepteket! Hamarosan indul a feltöltés :)